?扇貝肉怎么炒好吃又嫩 扇貝肉怎么炒最好吃

扇貝肉怎么炒好吃又嫩 扇貝肉怎么炒最好吃

扇貝是比較物美價廉的海產品，帶殼的一般才幾塊錢一斤，買回來用蒸鍋蒸一下，就可以吃了。現在市場上還有賣扇貝肉的，都是加工處理好了的熟海產品。前幾天買了幾斤，10塊錢一斤，今天把它來炒著吃，和黃瓜、雞蛋、胡蘿卜同炒。

扇貝肉有的處理不好，里面會有泥沙和雜質。我買的這個，質量還可以，挺干凈的，沒有泥沙，基本上可以直接用來炒。扇貝肉在炒之前，也要處理一下，一般都要焯一下水去除腥氣。但是不能像焯其他的菜一樣，時間不能長，下水立馬就應該撈出來。否則扇貝肉就會縮水，變小，肉質變得非常硬，再吃起來，口感就不好了，也沒有海產品的鮮美味道了。這是炒這道菜的關鍵所在。

【主料】：扇貝肉，黃瓜，雞蛋，胡蘿卜

【配料】：蒜

【調料】：鹽，白糖，生抽，料酒

【烹飪制作方法】：

1、扇貝肉買的時候，一般都是冷凍的。首先把扇貝肉自然解凍。

2、鍋中放入水，加入兩大勺料酒，加入料酒的目的是為了去除腥氣。把水燒開，下入扇貝肉焯水，立馬撈出來，時間不能超過五秒鐘。否則扇貝肉就會縮水，變得非常小，肉質變得很硬。

撈出來以后，一定要控干水分。否則在炒的時候，水分太大，這道菜就會出很多湯。

3、把兩個雞蛋打入碗中，用筷子順一個方向，攪打成均勻的蛋液。

4、鍋中放入油，要熱鍋涼油，這樣不粘鍋。把油燒熱以后，下入蛋液。一面炒的初步成型以后翻過來炒另一面。注意，蛋液成型，就可以盛出來了，雞蛋不要炒老。

5、把黃瓜，胡蘿卜和大蒜清洗干凈。蒜切成片，用來熗鍋。黃瓜和胡蘿卜先斜刀切成小段，然后再從側面切，切成菱形片，用來作為配菜。

斜著切成段

再從側面切，就是菱形片

6、鍋中不用再放油，就利用炒雞蛋剩下的油就可以。把油燒熱以后，下入蒜片爆香。

7、先下入胡蘿卜翻炒均勻。為什么要先下入胡蘿卜呢？因為胡蘿卜沒有焯水，不容易炒熟。翻炒片刻，把胡蘿卜炒的稍微軟一些。

8、下入黃瓜，雞蛋和扇貝肉，翻炒均勻。

9、加入一大勺生抽，一小勺鹽，一小勺白糖調味。

10、再次翻炒均勻，炒20秒，出鍋裝盤即可。不用炒的時間特別長，因為扇貝肉已經熟了。炒的時間太長，黃瓜片兒太軟爛了，就不好吃了。

一道味道鮮美，口感嫩滑的黃瓜，雞蛋，胡蘿卜炒扇貝肉就做好了。再配上一碗白米飯。就是一頓不錯的午餐。

【小貼士】：下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您參考：

【溫馨提示】：感謝您的賞閱！如果您喜歡這篇文章，別忘了點贊、收藏、轉發，也歡迎在評論區留言交流。我是愛做飯的米粒，歡迎大家關注我，一起分享經驗、學做美食、共同進步！