法式面包和普通面包的區別
法式面包和普通面包的區別
1、硬度不同：法式面包，是世界上獨一無二的法國特產的硬式面包。與大多數的軟面包不同，它的外皮和里面都很硬。普通面包則是軟面包，硬度不及法式面包。
2、形狀不同：法式面包的外形像一條長長的棍子，所以俗稱法棍。普通面包的形狀多樣。
3、配料不同：法式面包由高筋面粉、酵母、食用鹽和水制成。普通面包配料多樣化，如雞蛋、糖、水果、牛奶等都可以加在普通面包里面；還可根據自身口味搭配。
面包發酵需要多久
面包二次發酵需要40分鐘左右。二次發酵又叫最后發酵，要求在38度左右的溫度下進行，且為了保持面團表皮不失水，同時要具有85%以上的濕度，可將面團放在蒸鍋中或者烤箱中進行二次發酵，發酵40分鐘左右。如果達不到上述條件，面包二次發酵可能會失敗。
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