?三鮮餃子這樣調餡鮮美又多汁，滿滿都是家的味道！吃餃子嘍

三鮮餃子這樣調餡鮮美又多汁，滿滿都是家的味道！吃餃子嘍

三鮮餡餃子顧名思義重在一個“鮮”字，我個人認為還是以豬肉、蝦仁、雞蛋和韭菜等搭配的肉三鮮最好吃，今天分享一下我家三鮮餡餃子餡料的制作方法和調配步驟，推薦給你們。

大蝦洗凈，去頭剝掉外殼、用牙簽挑去蝦線后再次沖凈

控干水后切成適當大小，我一般是根據蝦的大小，一個大蝦切1-2刀，保證咬一口餃子能見到大蝦仁吃著才過癮。特別強調一下最好用大蝦現剝的蝦仁才好吃，味道和口感強過買現成的冷凍蝦仁很多倍。

3個雞蛋磕入碗中攪拌均勻，在炒鍋中加適量油，炒成碎塊盛出

鮮香菇剪去根部，放入清水中洗凈。在清洗時用手扣一下傘蓋的表面，可以很輕松把雜質去掉，多換幾次水徹底洗干凈。也可以用干香菇泡發后切碎，干香菇香味更濃郁，鮮香菇口感更好，根據喜好選擇就好。

橫豎切兩刀成為四塊，放入沸水中焯燙3分鐘，控水撈出

先切成大丁，再盡量剁得碎些，剁好后攥干水分

肉餡中放入蔥姜碎，加2勺食用油，2勺生抽，丁點兒老抽，1勺蠔油，適量十三香，3小勺鹽（約6克），適量香油充分攪拌均勻

韭菜擇洗干凈，控干水后切碎段

拌好的肉餡周圍依次放入香菇，炒好的雞蛋碎塊，韭菜以及蝦仁。

先將除韭菜外的食材充分攪拌均勻，再和韭菜一起拌勻，可以在韭菜上先倒些香油，可以防止韭菜出水

左手拿著?好的餃子皮，將拌好的餡料放在中間，上面放上蝦仁，每個餃子中都要盡量保證有一塊，雙手配合包成餃子就可以

在包餃子的同時鍋中燒水，水開后煮餃子，一般加三次涼水就成熟了

夾開一個看看，皮薄餡大的三鮮水餃，每個餃子中都有大大的蝦仁，吃著很過癮

搭配上自己喜歡的料汁，太香了。